Normandie

Mon Restau Responsable

Mon restau Responsable

Le Crous Normandie s’engage pour une alimentation plus saine et durable avec Mon Restau Responsable®.

Alors que la restauration collective est aujourd’hui au cœur des enjeux de transition écologique, de santé publique et de justice sociale, le Crous Normandie poursuit son engagement en faveur d’une alimentation plus durable en rejoignant officiellement la démarche nationale Mon Restau Responsable®, garantie participative portée par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co.

Cette adhésion a été officialisée ce jeudi 28 mai 2026 à l’occasion d’une séance publique organisée au restaurant universitaire Le Panorama, sur le campus de Mont-Saint-Aignan, réunissant partenaires institutionnels, collectivités territoriales, professionnels de la restauration collective, acteurs du territoire, étudiants et personnels du Crous Normandie.

Une démarche collective au service des étudiants

Avec près de 3,8 millions de repas servis chaque année dans ses 41 points de restauration répartis sur l’ensemble du territoire normand, le Crous Normandie confirme sa volonté de proposer aux étudiants une restauration accessible, équilibrée et durable.

Cette démarche s’inscrit pleinement dans les missions du Crous Normandie, qui accompagne quotidiennement plus de 117 000 étudiants normands dans tous les aspects de leur vie étudiante. Elle intervient également dans un contexte de renforcement des politiques de lutte contre la précarité alimentaire, avec notamment la généralisation du repas à 1 euro pour tous les étudiants, mise en place depuis le 4 mai 2026.

À l’aune de la généralisation du repas à 1 euro, l’engagement du Crous Normandie dans la démarche Mon Restau Responsable® réaffirme son attachement à proposer aux étudiants une restauration de qualité, gourmande, saine et durable.

Christine Le Noan, Directrice Générale du Crous Normandie.

Une méthode participative fondée sur l’amélioration continue

Mon Restau Responsable® est une garantie participative dédiée à la restauration collective. Elle repose sur une logique de transparence, de dialogue et d’amélioration continue autour de quatre grands piliers :

  • le bien-être des convives,

  • l’assiette responsable,

  • les éco-gestes,

  • l’engagement social et territorial.

Depuis 2025, les équipes de restauration du Crous Normandie se sont engagées dans une importante phase d’auto-évaluation et de concertation afin d’identifier les axes de progression de chaque restaurant universitaire. Plusieurs réunions de travail ont ensuite permis de construire une feuille de route commune avec des engagements concrets à atteindre dans les deux prochaines années. Des points d’étape seront réalisés deux fois par an afin d’assurer le suivi des engagements et d’adapter les actions si nécessaire.

Des engagements concrets pour transformer durablement la restauration universitaire

Le bien-être des convives :

  • amélioration de l’information des étudiants sur les produits et les plats proposés,
  • développement d’outils de dialogue et de recueil de satisfaction,
  • amélioration des espaces de restauration sur plusieurs sites,
  • diversification des menus et réduction des produits frits.

L’assiette responsable :

  • développement des produits bio, locaux et labellisés,
  • respect renforcé des objectifs EGALIM,
  • intégration d’une alternative végétarienne quotidienne dans tous les points de
    restauration,
  • travail renforcé autour de la saisonnalité des produits.

Les éco-gestes :

  • réduction des déchets et du gaspillage alimentaire,
  • poursuite de la suppression des plastiques à usage unique,
  • valorisation des biodéchets,
  • sensibilisation des personnels et des étudiants aux économies d’eau et d’énergie.

Les engagements :

  • renforcement des liens avec les producteurs locaux,
  • organisation d’actions de sensibilisation autour de l’alimentation durable,
  • valorisation du travail des équipes de restauration,
  • développement de projets pédagogiques et partenariaux.

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